Förberedelse av bas för mjölkcocktail (receptet kan skalas upp efter behov)
Häll de första 7 ingredienserna (tillsammans med rivet skal från citroner och apelsiner) i en lufttät behållare och låt dra i kylskåpet i 12 timmar.
Metod med varm mjölk: Värm mjölken tills den precis börjar sjuda och häll den (medan den fortfarande puttrar) i behållaren som innehåller vodkate, fruktsaft och blandning. Mjölken ska koagulera. Förslut behållaren och kyl i minst 2-3 timmar, och upp till 24 timmar.
ELLER 2. Metod med kall mjölk: Häll kall mjölk i behållaren som innehåller vodkate, fruktsaft och blandning. Mjölken ska koagulera. Förslut behållaren och kyl i minst 2-3 timmar, och upp till 24 timmar.
Sila blandningen genom ostduk eller en "Superbag" i en stor burk eller en annan behållare. Helst bör detta ske i ett kylskåp (vi har tagit bort en hylla i vårt) med ostduken/påsen hängande över burken.
Upprepa steg tre, utan att ta bort ostmassan från silen, eller använd en finare sil (t.ex. från en påse med 400 mikrometer till en påse med 100 mikrometer) eller ett kaffefilter.
Förvarad i kylskåpet håller den här i en vecka (och potentiellt flera månader), men se till att sterilisera behållarna och annat.
Cocktailen
Blanda 50 ml av den förberedda basen för mjölkcocktail med 50 ml vodka och 7,5 ml sockerlag, och sila sedan ner i ett glas fyllt med is (helst över en bit is).

Clarified Vodka Milk Punch

Ingredienser