Starite
0
En skakad, tropisk drink med syrlig sötma, byggd på stjärnfrukt med ananas och persika och en torr vermouth som ryggrad. Citrongräs- och kardemummabitter ger lätt krydda och guldlystern ett skimmer.
Recept av CameroxnWithAnXMetod
Skakad
Glas
coupe
Svårighetsgrad
Avancerad
Ingredienser
Antal:
1
Din bar: 0/7
🌱 Vegansk🌾 Glutenfri🍷 Innehåller sulfiter
Komplettera din hemmabar
AnnonsInstruktioner
- Kyl glaset.
- Lägg stjärnfruktsinfuserad vodka, torr vermouth, stjärnfruktssirap, syrajusterad ananasjuice, persikojuicesirap, citrongräs- och kardemummabitter och guldlyster i en shaker med is och skaka tills drinken är kall.
- Sila ner i det kylda coupeglaset.
- Stjärnfruktsinfuserad vodka
- Sous vide-tillaga 200 g torkad stjärnfrukt med 400 ml vodka i 65 °C i ungefär 1 timme. Mosa frukten halvvägs.
- Låt svalna och filtrera. Ger cirka 450 ml.
- Stjärnfruktssirap
- Sous vide-tillaga 100 g torkad stjärnfrukt med 250 ml vatten i 65 °C i ungefär 1 timme. Mosa frukten halvvägs.
- Filtrera och rör ner 150 g socker så att sirapen når 50° Brix. Ger cirka 400 ml.
- Syrajusterad ananasjuice
- Lös upp 3,2 g citronsyra och 2 g äppelsyra per 100 ml ananasjuice.
- Persikojuicesirap
- Utgå från persikojuice på cirka 10° Brix.
- Tillsätt socker tills den når 50° Brix. Sockermängden är juicens vikt × (50 − 10) / (100 − 50), alltså 0,8 gånger juicens vikt.