Scarlet Macaw

Inspirerad av både den klassiska "Blackstrap"-cocktailen och en tidigare version från tidigt 2000-tal, bestämde jag mig för att skapa något bättre. Den ursprungliga "Blackstrap"-versionen var för starkt präglad av melass, medan den tidigare varianten helt saknade den där djupet. Med hjälp av Dave Arnolds förbättringsteknik för "Morgenthaler" som vägledning, valde jag Coruba-rom för dess unika banansmak och melassnoter, och kompletterade den med Planter's Original Dark-rom för att ge komplexitet. Jag bytte ut sockerlag mot råsockerlag, minskade mängden och tillsatte en liten mängd av en mer exklusiv melasssirap för att förstärka kryddigheten och bitterheten. Användningen av ananasjuice minskades för att undvika att den överskuggade de andra smakerna. För att framhäva karaktären hos den jamaicanska romen, använde jag först Giffard Banane du Brasil, men tyckte att den var för artificiell. Istället valde jag en Campari-variant infuserad med kokt banan, vilket perfekt fångade det jag ville uppnå med en "Jungle Bird"-cocktail.

Instruktioner

Dela