Delmonico

Trots att den ursprungliga Delmonico-restaurangen inte längre finns kvar, lever dess cocktailarv vidare, även om det sällan förekommer i modern cocktaillitteratur. Varken Boothbys "American Bar-tender" (1891) eller Kappelers "Modern American Drinks" (1895) nämner Delmonico-cocktailen. "The Old Waldorf-Astoria Bar Book" (1935) beskriver den däremot som en blandning av apelsinbitter, hälften fransk vermouth och hälften Plymouth-gin, med två skivor apelsinskal, och tillskriver dess ursprung till baren på den gamla Delmonicos. Moderna tolkningar varierar kraftigt i sina ingredienser, inklusive olika mängder gin, brandy, torr och söt vermouth samt bittermandel. Eftersom den är en drink baserad på vermouth, är den troligen från slutet av 1800-talet, omkring 1876 enligt David Wondrich, som föreslår att den skapades på Delmonicos filial vid Madison Square. Wondrichs recept kräver 0,75 ounce gin och en apelsinzest, men vi föredrar den vanligare versionen med 1 ounce gin och en citronskal.

Dela